أعلنت مؤسسة الخير انطلاق مرحلة تعليب لحوم الأضاحي، إيذانًا ببدء المرحلة الثانية من المشروع، الذي يهدف إلى تعظيم الاستفادة من لحوم الأضحية وضمان وصولها إلى الأسر المحتاجة على مدار العام، بعد انتهاء موسم الذبح في شهر ذي الحجة المبارك.
وأوضحت المؤسسة أن هذه المرحلة تأتي بعد استكمال عمليات ذبح الأضاحي وتوزيع جزء منها خلال الموسم، ثم نقل اللحوم المجمدة من الهند وعدد من الدول الأخرى، حيث حُفظت طوال الفترة الماضية في درجات حرارة تصل إلى -18 درجة مئوية، بما يضمن الحفاظ على جودتها وسلامتها الغذائية حتى بدء عمليات التصنيع.
ومع وصول اللحوم إلى مصنع التعليب، تبدأ أولى مراحل الإنتاج بتقطيعها آليًا إلى قطع متجانسة يبلغ متوسط أبعادها نحو 10 × 10 سنتيمترات، بما يحقق التجانس المطلوب في مراحل الطهي والتعليب اللاحقة.
وتنتقل اللحوم بعد ذلك إلى مطبخ التعليب، حيث تُطهى داخل قدور صناعية كبيرة لمدة تقارب 35 دقيقة، مع متابعة دقيقة لدرجة الحرارة حتى تصل حرارة اللحم إلى 75 درجة مئوية، وفق إجراءات تضمن سلامة المنتج وجودته.
وخلال عملية الطهي، تُحرَّك اللحوم باستمرار، مع إضافة المطيبات والتوابل الطبيعية التي تمنح المنتج نكهته المميزة مع الحفاظ على قيمته الغذائية.
وأكدت المؤسسة أن مرحلة التعليب تمثل خطوة محورية في مشروع الأضاحي، إذ تسهم في إطالة مدة صلاحية اللحوم، وتسهّل نقلها وتوزيعها على الفئات الأكثر احتياجًا في أوقات مختلفة من العام، بما يضمن استدامة أثر المشروع ووصوله إلى أكبر عدد ممكن من المستفيدين.
ويواصل مشروع الأضاحي في مؤسسة الخير مسيرته من موسم الذبح إلى مراحل الحفظ والتعليب والتوزيع، ضمن منظومة متكاملة تهدف إلى تقديم غذاء آمن وعالي الجودة للأسر المحتاجة، وترسيخ مفهوم الاستفادة المستدامة من الأضاحي بما يخدم المجتمعات الأكثر احتياجًا.
